编者按

邮票虽小，方寸之间展现着一个地方的历史与文化。街头文化是自由、随性、创意的展现，一枚小小的邮票，也能玩出街头的味道。

小邮票，大文化

——香港街头美食玩味

文/雷妍静

说起香港，其美食是大家都不会错过的。街头小食、大排档、茶餐厅、茶楼、港式甜品店、烧腊店等最具代表性的香港美食文化场景经常出现在各大港剧中而被人们所熟知，也是吃货们到香港必打卡的地方，它们深受外来文化的影响，又是中国传统美食文化发展下的人文精神体现。

香港作为时尚与美食之都，是创意与潮流的聚集地。近些年，许多运动潮流品牌都喜欢将传统美食与现代潮流风格相结合，香港多元化的美食元素频频出现在本土品牌的各类单品中。

在香港长大的大Z与Mike两兄弟主理的街头潮流品牌ACU，就曾与香港街头的炳记茶档合作推出联名T恤，把香港地道的美食文化玩出了味道。

陈冠希主理的香港顶流潮牌CLOT，也曾把“凝结冰室”“干炒牛河”等香港经典的美食元素融入到服饰单品的设计中。

香港邮政在2021年4月22日发售了一款以“香港怀旧小食”为设计灵感的邮票，将最能展现香港历史人文及美食文化特色的街头小食与邮票进行跨界打造，把邮票玩出了圈，充满街头玩味，特别有意思。我作为这两者的拥趸，既有着多年的集邮史，又多次打卡香港街头点赞率最高的鱼蛋、鸡蛋仔、肠粉、碗仔翅、钵仔糕、牛杂、煎酿三宝等小食，当然不会错过如此有意思的邮票。今天我就与大家来分享一下这套香港“美食邮票”背后的街头文化故事。

上世纪四五十年代，珠三角一带的难民大批涌入香港。为了谋生，他们摆着推车经营路边摊档，咖喱鱼蛋、车仔面、钵仔糕、萝卜牛杂这种最地道的街头小食就是从那时开始兴起的，这也是当时香港平民生活最真实的写照。源自广东传统风味的街头小食，是香港地道饮食文化的根基，陪伴着几代港人的成长，也见证着香港时代的变迁。

以街头小食为主的“香港怀旧小食”一套六枚邮票及邮票小型张，以令人垂涎欲滴的鱼蛋、糖葱饼、煎酿三宝、菠萝油、卤水串、花生糖和肠粉等作为邮票设计。邮票及邮票小型张特别采用压印技术印制，令各款美食更具立体感，犹如走进一场视觉盛宴。

“香港怀旧小食”特别邮票（1套6枚）

$2：鱼蛋于上世纪五十年代开始流行，经油炸的鱼蛋煮沸后以竹签串起，粒粒金黄弹牙，各摊贩更会炮制自家酱汁以作招徕，香浓惹味，实为不少香港人的集体回忆。

$2.60：糖葱饼由潮汕地区传入香港，在上世纪五六十年代开始在本港流行，小贩以铁皮箱盛载糖葱饼的材料在街上摆卖。它的主材料糖葱是以麦芽糖制成的糖胶，以白面皮包着糖葱，里面再加进椰丝、芝麻和花生等馅料，味道甘香松脆。

$3.40：煎酿三宝是以鲮鱼胶酿在食材上，然后煎炸而成。主要的选材有青椒、红椒及茄子，但事实上“三宝”并非只限此三类，而是泛指以此方式烹调的食材。煎酿三宝蘸上豉油后，焦香的鱼肉馅料与食材完美结合，齿颊留香。

$3.70：菠萝包是香港的特色美食，外皮松香酥脆、热乎乎的菠萝包，加上一大片冰冻的鲜牛油，制作成双重口感、令人一试难忘的“菠萝油”。奶茶搭配菠萝油是地道下午茶的不二之选。

$4.90：卤水串的款式五花八门，有墨鱼、红肠及鸡肾等各式杂碎。港式卤水比潮式卤水的味道略淡，但更能突出食材原来的味道。用卤水烹调好的食材，以竹签串起，加上甜酱和芥末酱，色香味俱全。

$5：花生糖是来自潮州的民间美食，香港开埠以来不少潮籍人士来港谋生，将家乡的饮食文化一并带到香港，其中为人熟悉的便是花生糖。先炒好花生，再将麦芽糖和白砂糖煮成糖浆，最后拌入花生后切成小件，即成香甜松脆的花生糖。

一枚面值$10的邮票小型张

邮票小型张展示五款让人回味无穷的香港怀旧小食，包括伴以豉油、甜酱、麻酱、辣酱和芝麻的香滑肠粉；豆香浓郁、滑嫩如丝的豆腐花；香脆软糯、甜而不腻的麦芽糖夹饼；红豆绵密、质感烟韧的砵仔糕；外脆内软、蛋香四溢的鸡蛋仔。

邮票虽小，但在方寸之间展现着一个国家或地区的历史与文化。它最重要的功能属性就是作为文化印记传承与弘扬的特殊载体。

街头文化是自由、随性、创意的展现，可能大家平时所熟悉的街头文化基本以艺术、涂鸦、音乐、滑板、街头篮球等为主，殊不知一枚小小的美食邮票也自带着街头属性。这套邮票的发行不仅充分展现与弘扬了具有香港特色的街头文化——“街头怀旧小食”，也反映出香港社会的文化价值理念与精神风貌。

港式美食文化与街头文化通过小小的邮票这一特殊载体，也能擦出奇妙的街头火花。街头玩味，无文化不潮流。

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来源：Sneaker潮荟

编辑：符环宇--体育